Question 1
Comment se nomme le mâle reproducteur chez les bovins
Le boeuf
Le taureau
L' auroch
Question 2
La charolaise est une race de boeuf :
à viande
Laitière
Mixte
Question 3
Quelle(s) est(sont) la(les) race(s) laitière(s) dans la liste ci dessous ?
Blonde d'Aquitaine
Prim'Holstein
Bretonne Pie Noire
Normande
Aubrac
Limousine
Question 4
Une tranche taillée dans le contre filet se nomme :
L'entrecôte
Le faux filet
Le steak
La bavette
Question 5
Cochez un autre morceau de 1ère catégorie :
Aiguillette
Tendron
Rumsteck
Bavette d'aloyau
Question 6
Citez lez cuissons correspondantes aux morceaux de 1ère catégorie :
Griller
Poêler
Rôtir
Braiser
Sauter
Pocher
Ragoût
Question 7
Comment se nomme le mâle reproducteur dans la famille des ovins ?
Le mouton
Le bélier
Le bouc
L'hongre
L'antenais
Question 8
Comment se nomme le cuissot de l'agneau ?
La selle anglaise
Le baron
Le gigot
La culotte
Question 9
Comment se nomme la tranche d'environ 3 cm d'épaisseur taillée dans la selle anglaise ?
Mutton chop
Lamb chop
Noisette
Question 10
Le baronet est l'appellation du 1/2 agneau comprenant les 2 gigots et la selle anglaise.
Vrai
Faux
Question 11
Combien de côte possède un carré d'agneau ?
11
12
13
14
Question 12
Quelle est la race de mouton locale (Région Bretagne) ?
Le Cotentin
Le Manech
Le Tarasconnais
Le Rouge de l'Ouest
Comments
Une poêle bien chaude ça existe mon bon monsieur ... surtout pour ce morceau !
Saignant pour moi merci ... :)