Question 1
Acidifier c'est ajouter :
Du gros selDu vinaigre pour empêcher les aigreurs d'estomacDu jus de citron par exemple, pour modifier le goût ou pour empêcher de noircir
Du gros selDu vinaigre pour empêcher les aigreurs d'estomacDu jus de citron par exemple, pour modifier le goût ou pour empêcher de noircirQuestion 2
Badigeonner c'est :
Appliquer une matière grasse sur une préparation à l'aide d'un pinceauFarcir une volailleAssaisonner un plat avec de la moutarde de Dijon
Appliquer une matière grasse sur une préparation à l'aide d'un pinceauFarcir une volailleAssaisonner un plat avec de la moutarde de DijonQuestion 3
A couvert c'est cuir comme :
Les pommes de terre au fourLes pommes de terre dans l'huileLes pommes de terre à l'étouffé
Les pommes de terre au fourLes pommes de terre dans l'huileLes pommes de terre à l'étoufféQuestion 4
Aplatir c'est :
Assommer une anguilleBattre la viande pour la rendre plus mince ou plus tendreJeter des crêpes à la poêle
Assommer une anguilleBattre la viande pour la rendre plus mince ou plus tendreJeter des crêpes à la poêleQuestion 5
Une Brunoise c'est :
Un mélange de champignonsUn mélange de légumes ou fruits coupés en petits désUn mélange de viandes ou poissons séchés au soleil
Un mélange de champignonsUn mélange de légumes ou fruits coupés en petits désUn mélange de viandes ou poissons séchés au soleilQuestion 6
Aromatiser c'est utiliser :
De la farine dans le but d'avoir une certaine consistanceUn colorant alimentaire dans le but de donner une couleurUn condiment dans le but de parfumer le plat
De la farine dans le but d'avoir une certaine consistanceUn colorant alimentaire dans le but de donner une couleurUn condiment dans le but de parfumer le platQuestion 7
Les Bricks ce sont :
Des galettes fines à base de blé durDes blocs de béton que l'on utilise pour faire des barbecuesDes morceaux de sucre de canne
Des galettes fines à base de blé durDes blocs de béton que l'on utilise pour faire des barbecuesDes morceaux de sucre de canneQuestion 8
Brider c'est :
Faire des œufs à la coqueFiceler une volaillePlonger le homard dans l'eau bouillante
Faire des œufs à la coqueFiceler une volaillePlonger le homard dans l'eau bouillanteQuestion 9
Al dente c'est une cuisson :
Croquante des pâtes ou des légumesLégèrement croquante des pâtes ou des légumesMolle des pâtes ou des légumes (al dente = sans dentier)
Croquante des pâtes ou des légumesLégèrement croquante des pâtes ou des légumesMolle des pâtes ou des légumes (al dente = sans dentier)Question 10
Le Bouquet Garni sert à assaisonner en :
Ajoutant du sel ou du poivre à un platAjoutant des fleurs dans une recetteAjoutant des plantes à une préparation
Ajoutant du sel ou du poivre à un platAjoutant des fleurs dans une recetteAjoutant des plantes à une préparationQuestion 11
Le Bain-Marie consiste à cuire doucement des aliments :
Dans un plat qui est dans un récipient d'eau bouillanteDans de l'eauDans de l'huile
Dans un plat qui est dans un récipient d'eau bouillanteDans de l'eauDans de l'huileQuestion 12
Le Bouillon c'est :
Un thé qui vient du MaghrebUne soupe de pois chicheUn liquide de cuisson de viande ou de légumes
Un thé qui vient du MaghrebUne soupe de pois chicheUn liquide de cuisson de viande ou de légumesQuestion 13
Un Aspic est une :
Préparation froide à base de geléePréparation du serpent à lunette, venue d'une région d'Asie centralePréparation chaude à base d'anchois
Préparation froide à base de geléePréparation du serpent à lunette, venue d'une région d'Asie centralePréparation chaude à base d'anchoisQuestion 14
Assaisonner c'est :
Manger une pizza, quand on a "assez zoné"Faire une préparation à base de légumes de saisonAjouter un condiment pour corser le goût
Manger une pizza, quand on a "assez zoné"Faire une préparation à base de légumes de saisonAjouter un condiment pour corser le goûtQuestion 15
Blanchir c'est :
Faire des œufs pochésPrécuire un aliment quelques minutesAjouter des aliments blancs (œufs, blancs de poulet, lait) à la préparation
Faire des œufs pochésPrécuire un aliment quelques minutesAjouter des aliments blancs (œufs, blancs de poulet, lait) à la préparationQuestion 16
Blondir c'est :
Ajouter du jaune d’œuf à la préparationRevenir un aliment dans de la matière grasse quelques minutesFaire des œufs mimosa
Ajouter du jaune d’œuf à la préparationRevenir un aliment dans de la matière grasse quelques minutesFaire des œufs mimosaQuestion 17
Le Beurre Clarifié c'est :
Beurre débarrassé d'impuretés (supportant les hautes températures)Beurre où on enlève la matière grasseBeurre demi-écrémé
Beurre débarrassé d'impuretés (supportant les hautes températures)Beurre où on enlève la matière grasseBeurre demi-écréméQuestion 18
Arroser c'est :
Mouiller une plante afin qu'elle poussePasser la viande au robinet avant de mangerMouiller régulièrement une viande afin de l'empêcher de sécher
Mouiller une plante afin qu'elle poussePasser la viande au robinet avant de mangerMouiller régulièrement une viande afin de l'empêcher de sécherQuestion 19
Beurrer c'est :
Quelqu'un qui a trop fait la fêteAjouter du beurre dans une préparationEnduire un plat ou un moule de beurre
Quelqu'un qui a trop fait la fêteAjouter du beurre dans une préparationEnduire un plat ou un moule de beurreQuestion 20
Un Beurre en pommade c'est :
Ramollir le beurre afin de s'en mettre sur le visageÉcraser le beurre à l'aide d'une fourchette afin de le rendre plus mouDu beurre en tube (comme pour le dentifrice ou le ketchup)
Ramollir le beurre afin de s'en mettre sur le visageÉcraser le beurre à l'aide d'une fourchette afin de le rendre plus mouDu beurre en tube (comme pour le dentifrice ou le ketchup)
Comments
Oh j'en reviens pas j'ai presque cliqué au hasard et j'ai eu 100%!!!
Très bien et très utile 5/5; ça remettra les idées en place de tous ces néo beaufs qui s'imaginent être de fins gastronomes et maître de l'art culinaire parce qu'ils passent un avocat au mixer et le déverse dans une verrine - comme à la télé ! - et qui sont infichus de comprendre le mot "panifiable", ou comme dans le quizz "blanchir" .
Merci "Tyeor" pour ton commentaire aux petits oignons !
Quiz bien mariné, avec des pointes d'humour bien (re)venues
Pour CES précisions, pardon !
Merci "guilhem16" pour ses précisions, je modifie !
Dans la question du beurre clarifié, normalement, on enlève le petit lait en le faisant fondre...
Merci "lolipi72" !
Quiz très sympas ! j'attends la suite avec C et D