Question 1
Le froid accélére la multiplication bactérienne
OuiNon
OuiNonQuestion 2
Les bactéries sont-elles dans tous les cas dangereuses?
OuiNon
OuiNonQuestion 3
A -18°C les bactéries meurent-elles?
OuiNon
OuiNonQuestion 4
Quels sont les facteurs qui influencent la croissance bactérienne?
Le PHLa pressionL'oxygèneLa TLes nutriments
Le PHLa pressionL'oxygèneLa TLes nutrimentsQuestion 5
Le temps d'attente à la réception ne peut dépasser:
20 minutes30 minutes40 minutes
20 minutes30 minutes40 minutesQuestion 6
A quelle température conserve t-on la viande hachée?
Entre -2 et 0°CA 0°CEntre 0 et 2°C
Entre -2 et 0°CA 0°CEntre 0 et 2°CQuestion 7
Quelle régle faut-il respecter lors du stockage?
FIFOFIDOFOFI
FIFOFIDOFOFIQuestion 8
Une rupture de la chaîne du froid:
Provoque une élevation de la température du produitProvoque la multiplication rapide des bactériesPeut se rattraper
Provoque une élevation de la température du produitProvoque la multiplication rapide des bactériesPeut se rattraperQuestion 9
Quelle est la température idéale pour la multiplication des bactéries?
10°C37°C50°C
10°C37°C50°CQuestion 10
Puis-je connaître la température de conservation d'un produit réfrigéré à partir de l'étiquette?
OuiNon
OuiNonQuestion 11
Lors d'un contrôle de température, je constate que mon rayon est 2°C au-dessus de la température préconisée, que dois-je faire?
Retirer le produit du rayonLaisser le produit en ventePrévenir mon responsable
Retirer le produit du rayonLaisser le produit en ventePrévenir mon responsable
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