Question 1
Mon établissement est-il déclaré auprès de la DDETSPP? (CERFA 13984)
OuiNon
OuiNonQuestion 2
J'ai bien disposé un thermomètre dans chaque enceinte réfrigérée ou de congélation (y compris si j'ai un affichage digitale)?
OuiNon
OuiNonQuestion 3
Mes produits d'entretien sont-ils bien agréés et homologués?
OuiNon
OuiNonQuestion 4
Je réalise bien mes relevés de température des enceintes positives, négatives, selfs et vitrines?
OuiNon
OuiNonQuestion 5
J'ai affiché des instructions en Hygiène pour informer mon personnel des bonnes pratiques hygièniques?
OuiNon
OuiNonQuestion 6
J'assure une bonne traçabilité des denrées? (conservation des étiquettes DLC & DDM)
OuiNon
OuiNonQuestion 7
Le personnel de production porte une tenue adaptée (coiffe, veste, pantalon, tablier, chaussures de sécurité)?
OuiNon
OuiNonQuestion 8
L'établissement est-il equipé de vestiaires et de lave-mains adaptés?
OuiNon
OuiNonQuestion 9
Une formation récente en hygiène et sécurité alimentaire a t'elle été réalisée pour le personnel ou le résponsable de l'établissement?
OuiNon
OuiNonQuestion 10
Les denrées sont-elles identifiées datées et protégées dans les enceintes réfrigérées?
OuiNon
OuiNonQuestion 11
J'ai mis en place un contrat d'analyses microbiologiques des aliments et des surfaces?
OuiNon
OuiNonQuestion 12
Le guide des bonnes pratiques hygiéniques de ma filière est disponible au sein de mon établissement?
OuiNon
OuiNonQuestion 13
J'ai rédigé mon dossier allergène obligatoire?
OuiNon
OuiNonQuestion 14
La lutte contre les nuisibles est elle réalisée?
OuiNon
OuiNonQuestion 15
L’approvisionnement en matières premières est-il bien réalisé auprès de fournisseurs agréés (agrément sanitaire)?
OuiNon
OuiNonQuestion 16
La séctorisation des denrées dans les enceintes réfrigérées est elle bien réalisée?
OuiNon
OuiNonQuestion 17
J'ai bien mis en place un plan de nettoyage et des contrôles à réception?
OuiNon
OuiNonQuestion 18
Les revêtements de mes surfaces en zone de production sont il aux normes? (faciles à nettoyer, à désinfecter, non poreux, imputrescibles, non toxiques...)
OuiNon
OuiNonQuestion 19
L'hygiène des locaux et du matériel est satisfaisante?
OuiNon
OuiNonQuestion 20
J'ai rédigé mon plan de maîtrise sanitaire au sein de mon établissement?
OuiNon
OuiNon
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Cool facile