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Question 1
Que signifie le sigle GBPH
Garantie Boulangerie Pâtisserie hygiéniqueGuide de bonnes pratiques d’hygiène en PâtisserieGuide des bons et petits services hôtellier
Garantie Boulangerie Pâtisserie hygiéniqueGuide de bonnes pratiques d’hygiène en PâtisserieGuide des bons et petits services hôtellierQuestion 2
Que signifie les initiales HACCP en Français
Hasard de fabrication en pâtisserieAnalyse des dangers et des risquesAnalyse des dangers et contrôles des points critiques pour leurs maitrise
Hasard de fabrication en pâtisserieAnalyse des dangers et des risquesAnalyse des dangers et contrôles des points critiques pour leurs maitriseQuestion 3
Combien y a t'il d'étapes dans la méthode HACCP
32687
32687Question 4
Quel est le logo apposé pour une pâtisserie qui aura été congelée, et mise à la vente sans transformation
Un ManchotUn PhoqueUne baleineUn pingouin
Un ManchotUn PhoqueUne baleineUn pingouinQuestion 5
Quels sont les 5 sens
L'odoratLa voixL'ouieLa gentillesseLe toucherLa gourmandiseLe goûtLa vueLa bontéL'intelligence
L'odoratLa voixL'ouieLa gentillesseLe toucherLa gourmandiseLe goûtLa vueLa bontéL'intelligenceQuestion 6
Quelles sont les saveurs de bases
PiquantDouxAmerCitronAcideEpicéSaléPateuxGélatineuxSucré
PiquantDouxAmerCitronAcideEpicéSaléPateuxGélatineuxSucréQuestion 7
Cochez la bonne définition sur le Blé
Le blé est une céréale annuelle appartenant à la famille des graminacéeLe blé est une fleur qui germe une fois par an et qui donne de la farineLe Blé n'est pas une céréale mais une herbe qui une fois muri donne des grains pour faire de la farine
Le blé est une céréale annuelle appartenant à la famille des graminacéeLe blé est une fleur qui germe une fois par an et qui donne de la farineLe Blé n'est pas une céréale mais une herbe qui une fois muri donne des grains pour faire de la farineQuestion 8
Que forme l'épicarpe, le mesocarpe et l'endocarpe
Une bonne pêcheLe periscopeLe péricarpeLe stomatoscopeLe son
Une bonne pêcheLe periscopeLe péricarpeLe stomatoscopeLe sonQuestion 9
Dans le blé qu'est ce qui n'a que 3% du grain
L'amandeLe GermeLes enveloppesLa brosseLe Grain
L'amandeLe GermeLes enveloppesLa brosseLe GrainQuestion 10
Que signifie les initiale BPC
Banque populaire corseBlé panifiable CherBlé partiellement coupéBlé panifiable consommableBlé panifiable courant
Banque populaire corseBlé panifiable CherBlé partiellement coupéBlé panifiable consommableBlé panifiable courantQuestion 11
Que signifie le Taux de cendre
La quantité de cendre après un barbecueLa quantité de cendre lorsque l'on brule 100 G de farineLa quantité de cendre lorsqu'un on fait brûler 100 G de blé
La quantité de cendre après un barbecueLa quantité de cendre lorsque l'on brule 100 G de farineLa quantité de cendre lorsqu'un on fait brûler 100 G de bléQuestion 12
Que signifie le Taux d'extraction
La quantité de Farine extraite a partir d'un poids de BléLa Quantité de blé extrait par rapport à un poids de farineLa quantité de pains fabriqué à partir d'une quantité de Blé
La quantité de Farine extraite a partir d'un poids de BléLa Quantité de blé extrait par rapport à un poids de farineLa quantité de pains fabriqué à partir d'une quantité de BléQuestion 13
Cocher les farines qui proviennent des céréales
Farine de FèveFarine de Blé noirFarine de méteilFarine de pomme de terreFarine de sojaFarine d'épautreFarine de rizFarine de seigleFarine de KamutFarine d'orge
Farine de FèveFarine de Blé noirFarine de méteilFarine de pomme de terreFarine de sojaFarine d'épautreFarine de rizFarine de seigleFarine de KamutFarine d'orgeQuestion 14
Quelles sont les couleurs de briques de lait
Bleues, rouges, jaunes, vert, et orangeMarron, blanc, bleues, rouges et vertRougesJaunes, bleuesVertOrangeVioletArc en cielBleuesJaune
Bleues, rouges, jaunes, vert, et orangeMarron, blanc, bleues, rouges et vertRougesJaunes, bleuesVertOrangeVioletArc en cielBleuesJauneQuestion 15
Quel est le seul animal permettant l'appelation "LAIT"
La chèvreLe boeufLe moutonLa vache
La chèvreLe boeufLe moutonLa vache
Comments
Dur dur, et juste en temps!!
Sinon, c'est quoi la brique d elait jaune, je connais les autres, mais pas celle-là?
Question 15: ta question est mal pose, tu voulait certainement demander pour quel type de lait la legislation permet de ne pas specifier l'origne animal de ce liquide