Question 1
Quelle est la tenue recommandée en restauration commerciale rapide
Click here if you wish to read this hintChez flunch ou autre cafétéria
Question 2
La première action que je dois faire après m'être changé en début de service
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Boire un bon café![]()
Me laver correctement les mains![]()
Aller rejoindre mes collègues et parler du week-end
Click here if you wish to read this hintAvant chaque tâche en rapport avec le matériel, le linge, la nourriture
Question 3
Pour dresser la carcasse, je consulte...
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Le menu![]()
La liste de réservation![]()
Le planning du personnel
Click here if you wish to read this hintOn place, si possible, les tables réservées en fonction des demandes exprimées
Question 4
Le menu des groupes est composé de soupe et de poisson...
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Je dresse les tables des individuels avec cuillère à soupe et couverts à poissons![]()
Je dresse les tables groupes avec des couverts de base (grands couteaux et fourchettes)![]()
Je dresse les tables groupes avec couverts à poissons et cuillère à soupe de l'intérieur vers l'extérieur
Click here if you wish to read this hintLes passants ou individuels ne font pas partie des clients groupe
Question 5
Pour le service du potage à l'anglaise...
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Je dépose mes assiettes creuses sur table et je passe par la gauche pour servir à la louche (serveur droitier)![]()
Je dépose mes assiettes sur le guéridon et je sers au guéridon![]()
Je dépose mes assiettes devant les clients et la soupière au milieu de la table
Click here if you wish to read this hintLes anglais roulent à gauche
Question 6
Ce type de service s'appelle...
Click here if you wish to read this hintL'anglaise se fait par la gauche du client
Question 7
Pour mon client, je place, avec ce plat...
Click here if you wish to read this hintPas de crabe, de langouste ou homard à casser
Question 8
Avec ce plat, de gigot rosé, je propose...
Click here if you wish to read this hintPlats blancs, vin blanc
Question 9
Mon client refuse la bouteille servie car trouvée oxydée...
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Je conteste son avis![]()
Je fais un bon retour![]()
Je fais un bon annulation
Click here if you wish to read this hintLes clients ont "toujours raison", je suis commercial, je change la bouteille
Question 10
Mon client est très pressé...
Click here if you wish to read this hintEtre pressé ne veut rien dire. Renseignez vous sur le temps restant au client pour réagir efficacement.
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