Les accords mets et vins

Average rating : Published by EmmanuelDelmas on June 5th, 2011

10 questions autour des accords mets et vins

Category : All categories > Culture générale > Gastronomie

EmmanuelDelmas
3.73

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Question 1

Quelle est la saveur se trouvant tout au fond de la langue ?

Le sucré

Le salé

L'amertume

L'acide

Question 2

Pour l'apéritif, quels types de vins allez vous privilégier ?

Les apéritifs à base de vin, type Martini

Les Muscats de Rivesaltes, Porto, ou Banyuls

Les vins effervescents

Les eaux de vie brunes, type Cognac, Whisky

Question 3

Avec un saucisson, je privilégie un vin rouge ?

Vrai

Faux

Question 4

Quel vin servez-vous avec un foie gras rehaussé de poivre en début de repas ?

Un vin blanc liquoreux

Un vin effervescent

Un vin rouge liquoreux

Un vin rouge évolué, aux tanins fondus

Question 5

Idéalement, quel type de vin allez vous marier avec un poisson en sachant que le client ne souhaite pas de vin blanc ?

Un vin rouge jeune, vif en acidité, et aux tanins fermes

Un vin rouge bien évolué aux tanins fondus

Un vin rouge ample, au profil très charnu, aux tanins fourrés

Un vin liquoreux, type Banyuls

Question 6

Quel vin servir avec une viande rouge saignante, sans sauce ?

Un vin blanc évolué, complexe

Un vin rouge évolué, de plus de 15 ans aux tanins fondus

Un vin rouge jeune, de bonne acidité et aux tanins fermes

Question 7

Idéalement, quel vin proposerez-vous avec un Munster ?

Un Gewurztraminer d'Alsace

Un St Emilion Grand cru

Un Lambrusco italien

Un Irouleguy blanc

Question 8

Idéalement, quels vins marier avec le Crottin de Chavignol ?

Un Chinon rouge

Un Sauternes

Un Sancerre blanc

Un Pomerol

Question 9

Idéalement, quel vin proposer sur un gâteau au chocolat ?

Un vin effervescent

Un vin doux naturel évolué (Banyuls, Maury...+ 10 ans)

Un vin doux naturel jeune (- 5 ans)

Question 10

Enfin, dans quel ordre devrait on déguster les vins à table ?

Vin effervescent, Vin blanc, Vin rouge puis vin liquoreux

Vin liquoreux, Vin blanc, Vin rouge, Vin effervescent

Vin effervescent, vin liquoreux, Vin blanc, Vin rouge

Comments

Manu30130136458Nov 9th, 2017On avait un problèmes avec nos palais , le foie gras et le vin doux a Noel 2017 on le mettra en entremets voila la solution .Merci pour tous ces bons .
Merci et bravo!!
dkbre82165Sept 17th, 2015Super, un peu de jugeote de reflexion et d´experience. <merci pour ces explications. On en apprends tout les jours.
sisyphe71924Apr 16th, 2015Non vraiment bien joué ! On nous réclame des règle sur les accords et pour une fois que quelqu'un en fournis sans tomber dans la langue de bois, faut pas revenir dans le brouillard du "chacun ses préférences". d'autant plus que l'auteur prends soin de laisser le coté subjectif des arômes et des saveurs pour s'en tenir aux propriété réactives avérées des tanins et de l'acidité.
caillat37114Dec 25th, 2013Tres pédagogique
bravo
EmmanuelDelmas592Oct 29th, 2013En quoi Fifi, ce quizz est-il dogmatique ? Il ne fait preuve que de bon sens, rien de plus.
Après, vous avez vos goûts, certes...mais je ne fais que mettre en lumière des évidences. Après, libre à chacun de faire à sa guise...;-)
fifi1733371Oct 29th, 2013Ce quizz est dogmatique,je respecte les gouts de son auteur,mais toutefois je ne partage pas ses préférences
difficile d'etre arbitre sur ces sujets
iznogoud32037Oct 9th, 2013Super !
Dilettantes24483June 15th, 2013Super, un autre!
nathalia11638Nov 27th, 2012Super quizz
geoffroy658June 25th, 2011Très bon quizz