Question 1
Concasser c'est :
Découper des herbes aromatiquesHacher grossièrement des alimentsDécouper en fines lanières de la salade ou des légumes
Découper des herbes aromatiquesHacher grossièrement des alimentsDécouper en fines lanières de la salade ou des légumesQuestion 2
Trouver le synonyme de Chemiser :
CaraméliserSucrerSe Vêtir
CaraméliserSucrerSe VêtirQuestion 3
Le terme "Dresser" signifie :
Donner une forme particulière au painDisposer harmonieusement des aliments sur un platFarcir une volaille
Donner une forme particulière au painDisposer harmonieusement des aliments sur un platFarcir une volailleQuestion 4
Colorer c'est :
Laisser mûrir un fruit ou un légume pour le faire changer de couleurIncorporer de l'encre de Chine dans une recetteFaire revenir un aliment dans de la matière grasse jusqu'à ce que ça change de couleur
Laisser mûrir un fruit ou un légume pour le faire changer de couleurIncorporer de l'encre de Chine dans une recetteFaire revenir un aliment dans de la matière grasse jusqu'à ce que ça change de couleurQuestion 5
Déglacer c'est :
Faire dégivrer une pièce de viandeRefroidir une cuisson à l'aide de glaçonsAjouter de l'eau dans une préparation
Faire dégivrer une pièce de viandeRefroidir une cuisson à l'aide de glaçonsAjouter de l'eau dans une préparationQuestion 6
Clouter c'est :
Creuser un légume (pomme de terre, tomate, ...) pour le farcirFarcir de marron une dindePiquer des clous de girofles dans un oignon
Creuser un légume (pomme de terre, tomate, ...) pour le farcirFarcir de marron une dindePiquer des clous de girofles dans un oignonQuestion 7
Dérober c'est :
Enlever son tablier de cuisinierCuisiner de la viande de chevalEnlever la peau d'un légume
Enlever son tablier de cuisinierCuisiner de la viande de chevalEnlever la peau d'un légumeQuestion 8
Un Chutney c'est une préparation à base :
De pain et de laitDe fruits ou de légumes et de vinaigreDe poisson et de vinaigrette
De pain et de laitDe fruits ou de légumes et de vinaigreDe poisson et de vinaigretteQuestion 9
Confire c'est cuire des aliments de façon :
A obtenir une consistance "molle"A obtenir une consistance "al dente"A obtenir une consistance "croquante"
A obtenir une consistance "molle"A obtenir une consistance "al dente"A obtenir une consistance "croquante"Question 10
On peut "Dorer" :
Une viandeUne pâteUn légume
Une viandeUne pâteUn légumeQuestion 11
Un Consommé c'est :
Un plat rapide à préparerUne saladeUne soupe
Un plat rapide à préparerUne saladeUne soupeQuestion 12
Décanter sert à :
Attendre que les choses ailles mieuxÔter le dépôt d'un liquideRéduire la chaleur du feu, jusqu'à l'arrêt
Attendre que les choses ailles mieuxÔter le dépôt d'un liquideRéduire la chaleur du feu, jusqu'à l'arrêtQuestion 13
Une "Décoction" concerne :
Les coqsLes œufsLes plantes
Les coqsLes œufsLes plantesQuestion 14
Corser c'est :
Cuisiner de façon à donner plus de goûtCuisiner une recette Corse tel que le StorzaprettiCuisiner de façon à donner moins de goût
Cuisiner de façon à donner plus de goûtCuisiner une recette Corse tel que le StorzaprettiCuisiner de façon à donner moins de goûtQuestion 15
Débrider c'est :
Enlever des cerneaux de noixEnlever les ficelles d'une viandeEnlever l'emballage d'un plat préparé
Enlever des cerneaux de noixEnlever les ficelles d'une viandeEnlever l'emballage d'un plat préparéQuestion 16
Le terme "Crever" concerne quel aliment :
Du rizDu painFatiguer la viande
Du rizDu painFatiguer la viandeQuestion 17
Dessècher est l'action de faire une pâte jusqu'à :
Ce qu'elle ai une couleur doréeCe qu'elle se détache du fond du platCe qu'elle sue
Ce qu'elle ai une couleur doréeCe qu'elle se détache du fond du platCe qu'elle sueQuestion 18
On peut préparer un Court-bouillon avec :
De le viande uniquementDes légumes uniquementUn peut tous les aliments
De le viande uniquementDes légumes uniquementUn peut tous les alimentsQuestion 19
Le terme "Délayer" correspond :
Enlever le petit-lait d'une préparationDissoudre dans un liquideFouetter la crème
Enlever le petit-lait d'une préparationDissoudre dans un liquideFouetter la crèmeQuestion 20
Le terme Dégraisser peut être utilisé (plusieurs réponses possibles) :
Quand on enlève la couche de graisse d'une viandeQuand on enlève le "blanc" de l'orangeQuand on retire la graisse d'une sauce
Quand on enlève la couche de graisse d'une viandeQuand on enlève le "blanc" de l'orangeQuand on retire la graisse d'une sauce| Mettez un commentaire, s'il vous plaît avec une bonne note bien sûre ! mdr |
Comments
Amusant et enrichissant. Sympa ce quiiz
Bon Quiz.
Cependant, on peut aussi faire dorer une viande .
En fait, l'idée c'était que ce soit "ludique" (divertissant, tout en apprenant quelque chose).
Sympa, ton quiz quoique un peu difficile pour un novice de l'art culinaire...