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Question 1
Que veut dire le terme ABAISSE
Elargie une pâte à la largeur voulueÉtendre une pâte au rouleau à l’épaisseur voulue. Cette pâte prend le nom d’abaisse.Se baisser
Elargie une pâte à la largeur voulueÉtendre une pâte au rouleau à l’épaisseur voulue. Cette pâte prend le nom d’abaisse.Se baisserQuestion 2
Beurre ramolli à la consistance d'une ....
PâtePochePommade
PâtePochePommadeQuestion 3
Que veut dire le terme ABRICOTER
étaler une fine couche de nappageRamasser des abricots sur un arbreEcraser des abricots sur un produit
étaler une fine couche de nappageRamasser des abricots sur un arbreEcraser des abricots sur un produitQuestion 4
Mélange de plusieurs ingrédients entrant dans la composition d'une recette
RECETTEMASSEAPPAREIL
RECETTEMASSEAPPAREILQuestion 5
Que veut dire le terme BRULER
Pâte trop sèche, qui se déchire (exp : pâte à foncer) manque de liquide.Mettre le feu à l'aide d'un chalumeauDépasser la température de cuisson d'un sucre
Pâte trop sèche, qui se déchire (exp : pâte à foncer) manque de liquide.Mettre le feu à l'aide d'un chalumeauDépasser la température de cuisson d'un sucreQuestion 6
Que veut dire le terme "CORNER"
Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le moins possible de matière première.Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le plus possible de matière première.Donner la forme d'un corner
Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le moins possible de matière première.Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le plus possible de matière première.Donner la forme d'un cornerQuestion 7
Que veut dire le terme CREMER
Travailler de la crème liquide avec du sucre afin de la rendre à la consistance d'une crèmeTravailler une matière grasse seule ou avec du sucre afin de lui donner la consistance d’une crèmeMélanger vigoureusement des jaunes d'oeufs et du sucre
Travailler de la crème liquide avec du sucre afin de la rendre à la consistance d'une crèmeTravailler une matière grasse seule ou avec du sucre afin de lui donner la consistance d’une crèmeMélanger vigoureusement des jaunes d'oeufs et du sucreQuestion 8
Découper des morçeaux de pâte de forme bien déterminée dans une abaisse de pâte, à l’aide d’un couteau ou de découpoirs.
CouperArracherDétailler
CouperArracherDétaillerQuestion 9
étendre à l’aide d’un pinceau ou d’un pistolet électrique de la dorure( oeuf battu) sur une pâte ou sur un appareil, pour donner un aspect brillant après cuisson
LustrerAbricoterDorer
LustrerAbricoterDorerQuestion 10
Que veut dire le terme FLEURER
étendre des fleurs sur un tour afin de le rendre plus joliSaupoudrer de farine, un tour, une plaqueAjouter de l'eau à une préparation
étendre des fleurs sur un tour afin de le rendre plus joliSaupoudrer de farine, un tour, une plaqueAjouter de l'eau à une préparationQuestion 11
Tapisser l’intérieur d’un moule ou d’un cercle avec de la pâte.
FoncerForcerEnfoncer
FoncerForcerEnfoncerQuestion 12
Que veut dire le terme Fontaine
Endroit au milieu d'un villageFarine mise en cercle sur le marbreEndroit ou coule de l'eau
Endroit au milieu d'un villageFarine mise en cercle sur le marbreEndroit ou coule de l'eauQuestion 13
Que veut dire le terme Fraiser
Incorporer de la fraise à un appareilPercer un mur à l'aide d'une fraiseTravailler une pâte sur le marbre avec la paume de la main
Incorporer de la fraise à un appareilPercer un mur à l'aide d'une fraiseTravailler une pâte sur le marbre avec la paume de la mainQuestion 14
Que veut dire le terme Sabler
Dégager le sable se trouvant dans des coquillagesOpération qui consiste à brasser du sucre de l'eau et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sableOpération qui consiste à brasser de la farine et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sable
Dégager le sable se trouvant dans des coquillagesOpération qui consiste à brasser du sucre de l'eau et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sableOpération qui consiste à brasser de la farine et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sable
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