Les pâtisseries

Average rating : Published by hedelwen on January 25th, 2013
êtes vous un pro en pâtisserie

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Question 1

Pour monter une crème chantilly, il faut...

Fouetter la crème très doucement
Mettre ses ustensiles au congélateur placer la crème au frais
Mettre une pincée de sel ou de sucre dans la crème
Question 2
Comment arrêter la cuisson d'un caramel?

En eteignant le feu de cuisson
En ajoutant de l'eau froide
En plongeant la casserole dans de l'eau froide
Question 3

Comment réussir la cuission de vos choux?

En les badigeonnant d'oeuf battu?
Grâce à une forte cuisson?
En laissant les choux dessécher
Question 4

Comment éviter les grumeaux dans la préparation des crêpes?

En fouettant la préparation dans un bol glacé
En utilisant du lait entier
En utiliant du lait tiède avant le mélange avec les autres éléments
Question 5

Commen réussir la cuisson des meringues?

En réalisant une cuission très douce
En réalisant une cuisson à 230°C
En plaçant les meringues sur un papier cuisson
Question 6

Comment obtenir des madeleines "bossues"

En diminuant la température du four au moment de la formation de la bosse
En versant plus de pâte au centre du moule
En ajoutant de l'extrait de vanille
Question 7

Quel biscuit utilise-t-on dans les recettes de charlottes?

Le biscuit cuiller
Le biscuit de Reims
Le Biscuit de Savoie
Question 8
Quel nom porte la pâtisserie suivante: gâteau d'origine allemande, composé notamment de cerises, kirsch, crème fouettée

Le Käsekuchen
La forêt-Noire
Le Strudel
Question 9

Quel ingrédient principal entre dans la composition des macarons?

Amande en poudre
Noisette en poudre
Noix de coco en poudre
Question 10
D'ou vient la Tarte Tatin?

Du Calvados
Du loir et Cher
De brest
Question 11

Une aumonière est à base de...

Crêpes
Fruit
Génoise
Question 12

La meringue d'une tarte au citron es une meringue...

Suisse
Italienne
Française

Quiz information

Author : hedelwen
Difficulty : Medium
Tags : cuisine, pâtisserie, gât...(more)
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Comments

  • kalina54295July 25th, 2014Les biscuits Reims sont parfois utilisés, mais uniquement pour des charlottes à bases de fruits rouges. Le biscuit de base des charlottes est bien le biscuit cuillère. Pour la meringue il s'agit de meringue italienne.
  • moulableu45905Apr 14th, 2014Pour les questions 7 et 12 c'est bien biscuit à la cuillère , et meringue italienne .( frère pâtissier !) sans rancune .....
  • tota27989Sept 7th, 20132 point par question c est tres peut
  • jessie10617Feb 7th, 2013Bonjour aprés je te dit la vérité mais fait comme tu veux :) bonne soirée!!
  • hedelwen13185Feb 7th, 2013Ok ok je te crois volontier, surtout si tu est pâtissière de métier :)
  • jessie10617Feb 5th, 2013Peut être mais dans les pâtisserie française c pas un biscuit Reims. je viens des Compagnon du devoir et en tout cas tout les pâtissier répondrons la même chose que moi, c un biscuit cuillère et non Reims. bonne soiré.
  • hedelwen13185Feb 5th, 2013Par contre pour la charlotte je suis sûr que les biscuits de Reims sont très utilisés.
  • hedelwen13185Feb 5th, 2013Bonjour, Ah bon j'étais persuadée que c'était d'orgine suisse...Et bien merci pour ces informations :)
  • jessie10617Jan 29th, 2013Désolé mais je suis pâtissier(re) de métier et le biscuit d'une charlotte c'est du biscuit cuiller et la tarte au citron c'est pas une meringue suisse mais bien Italienne désolé
  • hedelwen13185Jan 27th, 2013Oui c'est sûr que chacun à sa façon de cuisiner. Je suis persuadée que beaucoup de personnes ont plein d'autres méthodes que les miennes, mais peut-être que certains ont les mêmes astuces que moi :)
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