Question 1
Quel est le constituant principal du vin?
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Le tanin![]()
L'alcool![]()
L'eau![]()
Le sucre
Question 2
Lors de l'observation visuelle du vin, à quoi correspond la brillance?
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La robe du vin![]()
L'intensité aromatique![]()
La couleur de la surface
Question 3
Une brillance éclatante correspond à:
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Un vin très acide![]()
Un vin légèrement acide![]()
Un vin manquant d'acidité
Question 4
Lorsqu'un vin à une teinte violacé, il s'agit d'un vin:
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Agée![]()
Moyennement agée![]()
Très jeune
Question 5
Un vin avec des jambes fines et fluides correspond à:
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Un vin fort en alcool![]()
Un vin très fort en alcool![]()
Un vin doux en alcool
Question 6
Lors de l'observation olfactive, il existe plusieurs catégories d'arômes dans le vin :
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Les arômes primaires et du verre![]()
Les arômes primaires et de barrique![]()
Les aromes primaires, secondaires et tertiaires
Question 7
A quoi correspond un vin au nez "empyreumatique"?
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Il sent une odeur un peu chimique![]()
Il sent une odeur de fumée et grillée![]()
Il sent une odeur de gibier
Question 8
Lors de la dégustation, on parle souvent de la présence d'un bouquet d’arôme :
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Lorsqu'il sent les fleurs![]()
Lorsqu’il est très épicé et sucré![]()
Lorsqu'il y a un mélange complexe très aromatique
Question 9
Lors de l'observation gustative, à quoi correspond l'attaque en bouche?
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C’est la première impression ressentie en bouche![]()
C’est la sensation ressentie en milieu de bouche![]()
C’est la sensation ressentie en fin de bouche
Question 10
Quand on dit qu'un vin à une texture assez grasse pour:
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Un vin avec une texture équivalente à celle de l’eau![]()
Un vin avec une texture équivalente à celle d'un soda![]()
Un vin avec une texture plutôt pâteuse en bouche
Question 11
Une persistance très longue en bouche est:
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Un phénomène qui traduit une perception très longue des aromes après qu’il ait été avalé![]()
Un phénomène qui traduit la perception de l'alcool du vin après qu’il ait été avalé![]()
Un phénomène qui traduit une perception très désagréable en bouche
Question 12
Un vin qui est mou, correspond à:
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Un vin avec trop d'acidité![]()
Un vin trop tanique![]()
Un vin avec un manque d'acidité
Question 13
L'astringence du vin est:
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La sensation tactile perçue par les papilles gustatives sur le bout de la langue![]()
La sensation que l’on perçoit surtout au fond de la bouche comme un peu âpre et rude en bouche![]()
La sensation tactile perçue par les papilles gustatives sur les côtés de la langue
Question 14
La finale gustative d'un vin consiste à:
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Caractériser l'accord mets et vins![]()
Caractériser le niveau des arômes constituant le vin![]()
Caractériser le ou les axe(s) dominant(s), et le niveau de chacune de ces sensations
Question 15
Le site internet pour vous inscrire à nos soirées dégustations sur Bordeaux:
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LesVinsDuBordelais.fr![]()
L'eau.fr![]()
A bientôt.fr
Comments
n°5 : remplacer doux par léger en alcool.
n°2.6.9 : remplacer observation par examen.
n°6 : je suggère de modifier la question genre "Il existe des familles d'arômes..."
Mises à part ces petites "erreurs", le test est bien trouvé et très pédagogique^^