Question 1
Qu'est-ce que l'hygiène ?
Ensemble des règles à suivre pour la conservation de la santéPrincipes et pratiques qui visent à préserver et à favoriser la santé par des moyens individuels ou collectifsQuestion 2
Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?
Une assurance pour désigner les règles d'hygiène alimentaire à respecter pour accroître la sécurité des alimentsUne responsabilité civile spéciale pour les restaurateurs qui n'ont pas de temps à perdreQuestion 3
L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :
Food securityFood hygièneQuestion 4
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
L'hygiène des locaux, l'hygiène du personnel, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premièresL'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routesQuestion 5
Que signifie HACCP ?
Hygiène analyse et contrôle complet des procéduresHazard Analysis Critical Control PointQuestion 6
Idéalement, à quelle fréquence faut-il nettoyer un frigo?
Tous les jours1x par semaine1x par mois2x par anQuestion 7
Les relevés des températures des enceintes réfrigérées et de congélation sont obligatoires ?
VraiFauxCela dépend des structures...Question 8
Des contrôles à réception des marchandises doivent être réalisés dans les établissements alimentaires ?
VraiFauxCela dépend de l'activité de l'établissementQuestion 9
Le plan de nettoyage est obligatoire ?
VraiFauxQuestion 10
Quel est le temps minimal pour un lavage des mains efficace?
5 secondes10 secondes30 secondesQuestion 11
La température pour la réfrigération des aliments est de :
0° et 4°C4° et 8°C10° et 12°CQuestion 12
La température pour la surgélation des aliments est de :
-16°C-18°C-50°CQuestion 13
Qu’est-ce qu’un audit ?
Un projet d'achatC'est une analyse menée par un ou plusieurs experts, avec un œil impartial et si possible indépendant, sur un aspect précis de l’entreprise.Une marque de voitureQuestion 14
Que faut-il faire après avoir manipulé des oeufs ?
Il faut faire une omelette.Il faut se laver les mains.Il faut utiliser des gants aprés.Question 15
Que signifie l’abrégé DLC en cuisine ?
Danger Listés en CuisineDates Limites de ConsommationDivergence Lié en CuisineQuestion 16
Quels sont les établissements que nous pouvons regrouper sous le terme « Restauration Sociale » ?
Des cafés-bars, hôtels, drugstores, grands magasins, hypermarchés, restauration aérienne, ferroviaire, maritime, et au bord des autoroutes pour les automobilistes (restauroutes).Des restaurants ou cantines d'écoles, d'universités, d'entreprises, d'administrations, de maisons de retraite, de l'armée, d'établissements religieux, d'aide sociale et de foyers, hôpitaux, maisons de santé, prisons, etcQuestion 17
Quels sont les établissements que nous pouvons regrouper sous le terme « Restauration Commerciale » ?
Des cafés-bars, hôtels, drugstores, grands magasins, hypermarchés, restauration aérienne, ferroviaire, maritime, et au bord des autoroutes pour les automobilistes (restauroutes).Des restaurants ou cantines d'écoles, d'universités, d'entreprises, d'administrations, de maisons de retraite, de l'armée, d'établissements religieux, d'aide sociale et de foyers, hôpitaux, maisons de santé, prisons, etcQuestion 18
Quel technique avons-nous pour savoir quand il faut changer l’huile dans une Friteuse ?
FuméesOdeurs incongruesBrunissement de l’huileQuestion 19
Quels sont les touches des raccourcis clavier pour « COPIER » et « COLLER » un texte ?
"Ctrl + A" et "Ctrl + X""Ctrl + C" et "Ctrl + A""Ctrl + C" et "Ctrl + V"Question 20
Comment on inverse les lignes et les colonnes d'un tableau dans Excel ?
Via Collage spécial et Cochez la case Transposé et cliquez sur OKVia Collage spécial et Cochez Inverser les lignes et cliquez sur OKVia Coller uniquement les données dans la case correspondantQuestion 21
Qui pour vous est le plus gros groupe de restauration en France ?
Burger KingPizza HutKFCMcDonald’sQuestion 22
Idéalement, à quelle fréquence faut-il nettoyer un Armoire froide ?
Tous les jours1x par semaine1x par moisQuestion 23
Les fiches techniques d'un produit de nettoyage contient :
Des documents utiles pour identifier les mentions nécessaires à l’utilisation d’un produit et à son stockage.La composition chimique, matière active, organique du produitUn mémo sonore à utiiser avec le produitQuestion 24
Quels sont les différents types d’audits en entreprise qui existent ?
L’audit financierL’audit interneL’audit de voyageL’audit fiscalL’audit d’opérationsQuestion 25
En Excel, quelle touche peut être utilisée pour modifier le contenu d'une cellule?
F1F2F3F4| Le Test est terminé : Merci d'appeller Mons Tolotra pour les résultats. |
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