Question 1
Que fait-on pour déglacer ?
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On passe l'aliment au four![]()
On enlève les glaçons des verres à vin cuit![]()
On rajoute un peu d'alcool ou un peu d'eau dans l'aliment lorsqu'il est doré
Question 2
D'où vient le gratin dauphinois ?
Question 3
Qu'est-ce qu'une julienne ?
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Des légumes coupés en dés![]()
Des légumes coupés en bâtonnets![]()
Un plat de légumes crus et variés
Question 4
Comment s'appelle cet ustensile de cuisine ?
Question 5
Que veut-dire "faire revenir"
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Rissoler, colorer![]()
Frire![]()
Passer dans l'eau chaude quelques minutes
Question 6
Comment rattraper une crème anglaise qui tourne ?
Question 7
Quel est le grammage d'une bavette ?
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100-160 grammes![]()
160-180 grammes![]()
180-200 grammes
Question 8
A quoi sert cet ustensile de cuisine ?
Question 9
Qu'est-ce qu'un "appareil" ?
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Un mélange de plusieurs produits (beurre, farine, œufs,...)![]()
Des blancs montés en neige![]()
Le terme qui regroupe toutes les sauces à base de mayonnaise
Question 10
Comment rattrape-t-on une mayonnaise ?
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