Question 1
Que signifie "Chablonner" ?
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Rendre une pâte plus homogène en l'écrasant et en la poussant devant soi sur le plan de travail avec la paume de la main![]()
Enduire un biscuit de chocolat ou d'un autre ingrédient afin de le rendre imperméable![]()
Faire fondre de la graisse de porc ou de volaille pour éliminer tout ce qui n'est pas pur
Question 2
Sur les emballages de farine, que signifie le chiffre qui suit le T ?
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Sa capacité à lever lors de la cuisson![]()
Le taux de gluten![]()
La proportion de son
Question 3
Qu'est-ce que le fouchtra ?
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Une potée auvergnate![]()
Une soupe trempée de vin rouge![]()
Un fromage de chèvre
Question 4
Combien de temps peut se garder un vin de moyenne garde ?
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5 à 10 ans![]()
10 à 20 ans![]()
Plus de 20 ans
Question 5
Quel poisson fournit le caviar ?
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L'esturgeon![]()
Le turbot![]()
Le saumon
Question 6
Qu'est-ce qu'une jambonnette ?
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Une viande ficelée![]()
Un suprême farci![]()
Une cuisse farcie
Question 7
Quelle portion de riz par personne faut-il compter pour un plat ?
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50 à 70 g![]()
70 à 90 g![]()
Au moins 100 g
Question 8
Quelle est la période d'abondance des araignées ?
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Septembre à novembre![]()
Juillet et août![]()
Novembre à juin
Question 9
De quelle ville d'Espagne est originaire la paëlla ?
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Valence![]()
Séville![]()
Madrid
Question 10
Quelle huile ne doit pas être chauffée ?
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L'huile de pépins de raisin![]()
L'huile d'olive![]()
L'huile d'argan
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